› カフェリポース☆スタッフブログ！2014年11月14日
ガメイのポテンシャル！
来週はボジョレー・ヌーボーですが
ボジョレー・ヌーボーは嫌い？
いやいや
ちゃんとガメイ種を醸造すればそこらのピノ・ノワールよりウマッい！ですよ！(*￣∇￣*)
カフェリポースです！
コトーブルギニヨンvv
2011年に認定されたアペラシオン！樹齢が40年のガメイ100%
コンクリートタンクで8カ月熟成！
↓
ボジョレー・ヌーボーの日にグラスで開けちゃいます
しかもワンコイン(*￣∇￣*)五百円！
赤字(._.)！
でもいいんです！
ガメイ種の良さを分かって欲しい！
ヌーボーと飲み比べてみては？
ボジョレー地区のポテンシャルを甘く見てはいけませぬ！
日曜日は選挙ですねー！
どうなることやら。
天気晴朗ナレドモ波高シ！
ボジョレー・ヌーボーは嫌い？
いやいや
ちゃんとガメイ種を醸造すればそこらのピノ・ノワールよりウマッい！ですよ！(*￣∇￣*)
カフェリポースです！
コトーブルギニヨンvv
2011年に認定されたアペラシオン！樹齢が40年のガメイ100%
コンクリートタンクで8カ月熟成！
↓
ボジョレー・ヌーボーの日にグラスで開けちゃいます
しかもワンコイン(*￣∇￣*)五百円！
赤字(._.)！
でもいいんです！
ガメイ種の良さを分かって欲しい！
ヌーボーと飲み比べてみては？
ボジョレー地区のポテンシャルを甘く見てはいけませぬ！
日曜日は選挙ですねー！
どうなることやら。
天気晴朗ナレドモ波高シ！
2014年11月13日
2014年11月13日
本物シリーズ！
本格って 言葉の響が好きです！
カフェリポースです！
本格アマトリチャーナの誕生です。
普段アマトリチャーナのパスタは玉葱、ベーコンを炒めてトマトソースを絡めたパスタですが
本格アマトリチャーナは太麺の穴の空いたパスタ、プカティーニを使うこと！
麺
モチモチ感と穴にソースが絡み食べごたえ満点
次に本格に必要なのが 最後にかけるチーズが
ペコリーノチーズ！
ここまでこだわる アマトリチャーナは沖縄にありますでしょうか？
あるかもね(゜o゜)＼(-_-)(._.)
リポースでローマに行った気持ちになれますよ
多分！
選挙で街角が
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら(゜∇^d)!!
カフェリポースです！
本格アマトリチャーナの誕生です。
普段アマトリチャーナのパスタは玉葱、ベーコンを炒めてトマトソースを絡めたパスタですが
本格アマトリチャーナは太麺の穴の空いたパスタ、プカティーニを使うこと！
麺
モチモチ感と穴にソースが絡み食べごたえ満点
次に本格に必要なのが 最後にかけるチーズが
ペコリーノチーズ！
ここまでこだわる アマトリチャーナは沖縄にありますでしょうか？
あるかもね(゜o゜)＼(-_-)(._.)
リポースでローマに行った気持ちになれますよ
多分！
選挙で街角が
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら(゜∇^d)!!
2014年11月08日
ワインセミナーに行ってみた。
こんにちはー♪カフェリポースです！
今週の木曜日！行ってきました。
沖縄ソムリエ協会例会セミナー！
１０種の葡萄でわかるワイン！
講師：石田博
基本的な葡萄品種を専門的に分析し説明を受けてテイスティング！
カベルネ・ソーヴィニヨンは何故ピーマンの香りがするのか？など。
へー そうなんだー！
もう 楽しくもあり 話に付いていくのも 必死でしたね。三( ゜∀゜)
でも凄く勉強になりさらにワインが好きになりましたよ ！
なので
ボジョレー・ヌーボーに合わせてワインフェアをしてみようかと思い、
赤ワイン、白ワイン、スパークリング合わせて１０種類ほどはグラスワインしちゃいます(*^^*)
セミナーで火が着きましたので イベントしてみる次第でありまして、小栗 旬 似のマネージャーが今 フライヤー作りをしてます(^^)
それでは！
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら(゜∇^d)!!
今週の木曜日！行ってきました。
沖縄ソムリエ協会例会セミナー！
１０種の葡萄でわかるワイン！
講師：石田博
基本的な葡萄品種を専門的に分析し説明を受けてテイスティング！
カベルネ・ソーヴィニヨンは何故ピーマンの香りがするのか？など。
へー そうなんだー！
もう 楽しくもあり 話に付いていくのも 必死でしたね。三( ゜∀゜)
でも凄く勉強になりさらにワインが好きになりましたよ ！
なので
ボジョレー・ヌーボーに合わせてワインフェアをしてみようかと思い、
赤ワイン、白ワイン、スパークリング合わせて１０種類ほどはグラスワインしちゃいます(*^^*)
セミナーで火が着きましたので イベントしてみる次第でありまして、小栗 旬 似のマネージャーが今 フライヤー作りをしてます(^^)
それでは！
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら(゜∇^d)!!
2014年11月04日
俺のベーコン!!
お久しぶりでございます！カフェリポースblogですよー。
今回の自家製しよう！はっ！
きびまる豚の自家製ベーコン!!
リポースのベーコン!!
塩マリネ３日！ボイルして燻製！
めちゃウマッ！
断面図
これを
厚切りにしてベーコンステーキ！で提供！
プカティーニ仕入れて
自家製ベーコンのアマトリチャーナ、プカティーニ麺で出しちゃいます。Ψ(￣∇￣)Ψ
てな感じで いつも色々 進化している
リポースなのでした！
めでたし、めでたし!!
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら。(*￣∇￣*)
今回の自家製しよう！はっ！
きびまる豚の自家製ベーコン!!
リポースのベーコン!!
塩マリネ３日！ボイルして燻製！
めちゃウマッ！
断面図
これを
厚切りにしてベーコンステーキ！で提供！
プカティーニ仕入れて
自家製ベーコンのアマトリチャーナ、プカティーニ麺で出しちゃいます。Ψ(￣∇￣)Ψ
てな感じで いつも色々 進化している
リポースなのでした！
めでたし、めでたし!!
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら。(*￣∇￣*)
2014年11月01日
本日 貸し切りでございます。
こんにちはー♪カフェリポースです！
本日は貸し切りになっております(*￣∇￣*)
本日は貸し切りになっております(*￣∇￣*)
Posted by カフェリポース 泉崎の隠れ家カフェレストラン at
17:48
│Comments(0)
2014年10月31日
2014年10月30日
ウイスキーがお好きでしょ？
こんにちはー♪カフェリポースです！
ウイスキーが熱い！そんな雰囲気で御座いますがリポースは去年からモルトを少しづつ強化してましたよ( ☆∀☆)(゜∇^d)!!
リンクウッド、グレンフィッディック、ブルイックラディ赤ワイン樽熟成、グレンロセス、ボウモア、タリスカ、竹鶴、山崎、駒ヶ岳、アベラワー!!
来月は仕入れるのは決めてます。(*￣∇￣*)
牡蠣にタリスカかけてオーブン焼き！
去年 リポースで出したところ大ウケ！
今年もやりますよー牡蠣とアイラウイスキー！
それでは！
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら。
ウイスキーが熱い！そんな雰囲気で御座いますがリポースは去年からモルトを少しづつ強化してましたよ( ☆∀☆)(゜∇^d)!!
リンクウッド、グレンフィッディック、ブルイックラディ赤ワイン樽熟成、グレンロセス、ボウモア、タリスカ、竹鶴、山崎、駒ヶ岳、アベラワー!!
来月は仕入れるのは決めてます。(*￣∇￣*)
牡蠣にタリスカかけてオーブン焼き！
去年 リポースで出したところ大ウケ！
今年もやりますよー牡蠣とアイラウイスキー！
それでは！
ワーワー言うとります！お時間ですさようなら。
2014年10月29日
アブラカタブラ。
こんばんは～リポースですー！(^^)
今日はリポースのオイル達を紹介！
ですが大量にあるので説明は置いといて
リポースのオイル達↓
すごい！
エクストラオリーブオイルでも13本
それにオレンジオイル、レモンオイル、トリュフオイル、クルミオイル、ピスタチオオイル、スモークオイル、
えーと、あと、忘れました(゜o゜)＼(-_-)
料理によって使い分けるシェフ！凄い！( ☆∀☆)
あと、ビネガー達と塩も色々揃えてます！
オリーブオイルソムリエ取りたいな～♪
リポースでしたー(^o^)v
今日はリポースのオイル達を紹介！
ですが大量にあるので説明は置いといて
リポースのオイル達↓
すごい！
エクストラオリーブオイルでも13本
それにオレンジオイル、レモンオイル、トリュフオイル、クルミオイル、ピスタチオオイル、スモークオイル、
えーと、あと、忘れました(゜o゜)＼(-_-)
料理によって使い分けるシェフ！凄い！( ☆∀☆)
あと、ビネガー達と塩も色々揃えてます！
オリーブオイルソムリエ取りたいな～♪
リポースでしたー(^o^)v
2014年10月28日
柿喰えば～♪三( ゜∀゜)
こんばんは～リポースですー！(^^)
今回も味覚の国粋主義者の為のアイスクリームで
柿のアイス！
↓
柿のネットリ感で舌触りウマッ！
アプリコットのリキュールで深み出してウマッ！
うまうまΨ(￣∇￣)Ψ
そんなこんなで リポースは日々精進！
あっ！もうオープンしなければ！
ワーワー言うとります お時間です！
さようなら(゜∇^d)!!
今回も味覚の国粋主義者の為のアイスクリームで
柿のアイス！
↓
柿のネットリ感で舌触りウマッ！
アプリコットのリキュールで深み出してウマッ！
うまうまΨ(￣∇￣)Ψ
そんなこんなで リポースは日々精進！
あっ！もうオープンしなければ！
ワーワー言うとります お時間です！
さようなら(゜∇^d)!!
2014年10月25日
happybirthday！
こんにちはー♪カフェリポースです！
先日はリポースのシェフの誕生日でしたー(^o^)v
マネージャーからの奢りで オバマ大統領の愛飲酒グラハムベック ブリュット!!
皆で乾杯～♪
嘉数シェフ 33歳の誕生日おめでとうございました～♪
今日は土曜日 忙しくなるぞー！張り切って頑張るぞ～！
また今夜～♪(⌒‐⌒)
先日はリポースのシェフの誕生日でしたー(^o^)v
マネージャーからの奢りで オバマ大統領の愛飲酒グラハムベック ブリュット!!
皆で乾杯～♪
嘉数シェフ 33歳の誕生日おめでとうございました～♪
今日は土曜日 忙しくなるぞー！張り切って頑張るぞ～！
また今夜～♪(⌒‐⌒)
2014年10月22日
サンソーの味わいとは？
お久しぶりでございます！カフェリポースblogですよー。(^^)
最近ネタが無くてデスネ(;o;)
でも今日は 旨いワインを入手!!
ル ルージュ ド ラゼロール2012
レイモンジュリアン
サンソー100％!!
サンソー100％って飲んだことあります？
僕は初めて飲みました(^o^)v
大変珍しいサンソー100％の紹介です!!
南フランスで造られる赤ワインで
レイモンジュリアンの見たことも無いような伝統的な醸造法で あのchマルゴーや著名なシャンパンハウスにも近年見直され採用されてるそうです！
ワインの色は濃いめだけど 柔らかいタンニンです
南フランスらしいジューシー感じが有りながらもこれがサンソーの味わいかー？
と 思わせてくれるワイン。
ミシュラン星付のレストランにも採用されてる。
リュットリゾネ(^o^)v
11月頃に 蝦夷鹿と合わせてみたいナー。
久しぶりのリポースblogでしたー(^o^)v
最近ネタが無くてデスネ(;o;)
でも今日は 旨いワインを入手!!
ル ルージュ ド ラゼロール2012
レイモンジュリアン
サンソー100％!!
サンソー100％って飲んだことあります？
僕は初めて飲みました(^o^)v
大変珍しいサンソー100％の紹介です!!
南フランスで造られる赤ワインで
レイモンジュリアンの見たことも無いような伝統的な醸造法で あのchマルゴーや著名なシャンパンハウスにも近年見直され採用されてるそうです！
ワインの色は濃いめだけど 柔らかいタンニンです
南フランスらしいジューシー感じが有りながらもこれがサンソーの味わいかー？
と 思わせてくれるワイン。
ミシュラン星付のレストランにも採用されてる。
リュットリゾネ(^o^)v
11月頃に 蝦夷鹿と合わせてみたいナー。
久しぶりのリポースblogでしたー(^o^)v
Posted by カフェリポース 泉崎の隠れ家カフェレストラン at
18:17
│Comments(0)
2014年10月18日
どうてしょ～？(゜o゜)＼(-_-)
こんばんは～リポースですー！
最近は 外の気温も下がり涼しくなって すごしやすくて 寝付きがよいこの頃ですね～♪(〃∇〃)
そんな日は何となく のグラスワインで
コレにしましょ。↓
j ブション ソーヴィニオンブラン！
ブションは1892年にエミーユ ブションがボルドーからチリに渡ってから ワイナリーが誕生しました！
樽熟成させないため 葡萄本来の味わいを フレッシュに強調されて 青草やパッションフルーツの香りがあり 爽快な白ワインでございます(^-^)v
リポースの秋刀魚のパスタに大葉も乗せてるので
マリアージュも良いかも酔いかも( ☆∀☆)
そんなリポースの 本日のグラスワインどうてしょ～？
土曜どうてしょ～？(/--)/
明日は休みだー 頑張るぞ～！
リポースでしたー(^o^)v
最近は 外の気温も下がり涼しくなって すごしやすくて 寝付きがよいこの頃ですね～♪(〃∇〃)
そんな日は何となく のグラスワインで
コレにしましょ。↓
j ブション ソーヴィニオンブラン！
ブションは1892年にエミーユ ブションがボルドーからチリに渡ってから ワイナリーが誕生しました！
樽熟成させないため 葡萄本来の味わいを フレッシュに強調されて 青草やパッションフルーツの香りがあり 爽快な白ワインでございます(^-^)v
リポースの秋刀魚のパスタに大葉も乗せてるので
マリアージュも良いかも酔いかも( ☆∀☆)
そんなリポースの 本日のグラスワインどうてしょ～？
土曜どうてしょ～？(/--)/
明日は休みだー 頑張るぞ～！
リポースでしたー(^o^)v
Posted by カフェリポース 泉崎の隠れ家カフェレストラン at
18:10
│Comments(0)
2014年10月15日
Aberlour!
こんばんは～リポースですー！(^^)
近頃 連続ドラマNHKのマッサンの影響でウイスキーブームがおこりそうですね(^-^)v
それで リポースのオススメ ウイスキーの紹介です(〃∇〃)
↓
キングスバリー ザセレクション
スペイサイドのアベラワー５年。
アベラワーはフランスで最も人気のある シングルモルト(^o^)v
キングスバリーザセレクションは熟成の旨味ではなく
蒸留所の旨味の本質を味わい、知るのが目的。
このアベラワーは ぜひ トワイスアップで飲んでもらいたい一杯でして
味は 食パン、オレンジなどの柑橘でフィニッシュに麦芽の香りが漂い
モルトの旨味 ウイスキーの原点を知るのにぴったりなウイスキーです(〃∇〃)
フランス人好みの洒落たモルトいかがですか？
今夜も良い夜になりそうです。
また今夜～♪(⌒‐⌒)
近頃 連続ドラマNHKのマッサンの影響でウイスキーブームがおこりそうですね(^-^)v
それで リポースのオススメ ウイスキーの紹介です(〃∇〃)
↓
キングスバリー ザセレクション
スペイサイドのアベラワー５年。
アベラワーはフランスで最も人気のある シングルモルト(^o^)v
キングスバリーザセレクションは熟成の旨味ではなく
蒸留所の旨味の本質を味わい、知るのが目的。
このアベラワーは ぜひ トワイスアップで飲んでもらいたい一杯でして
味は 食パン、オレンジなどの柑橘でフィニッシュに麦芽の香りが漂い
モルトの旨味 ウイスキーの原点を知るのにぴったりなウイスキーです(〃∇〃)
フランス人好みの洒落たモルトいかがですか？
今夜も良い夜になりそうです。
また今夜～♪(⌒‐⌒)
Posted by カフェリポース 泉崎の隠れ家カフェレストラン at
18:13
│Comments(0)
2014年10月13日
カルフォルニアの赤いヤツ!!
こんにちはー♪リポースですー！
台風が去り お店の木 ベンジャミンが折れてました(;o;) 今 取り合えず 補強して何とかなってます。台風に噴火。天災が多いような！Σ(×_×;)!
実は今年 カルフォルニアにも地震がありワイナリーも心配です。
そんなカルフォルニアのワインを紹介です↓
ボーグル ジンファンデル2012!!
このワインはスパイシーで肉厚!!良くカルフォルニアのワインは樽が強く効いていて
濃厚な甘味があるのですが
ボーグルは違い、エレガントな樽香にフレッシュな 果実味がありバランスがとれてます(^-^)v
樹齢60～80年から来る 葡萄からか
口の中に入れた時は フルボティーで まろやかに熟したフィニッシュの赤ワインです。
ひょっとしたら
ワイナリーのワインが地震で無くなり これで最後！
なんて 言われたりして！Σ（￣□￣;）
貴重なワインになるかものワイン！
リポースでいかがですか？(〃∇〃)
台風が去り お店の木 ベンジャミンが折れてました(;o;) 今 取り合えず 補強して何とかなってます。台風に噴火。天災が多いような！Σ(×_×;)!
実は今年 カルフォルニアにも地震がありワイナリーも心配です。
そんなカルフォルニアのワインを紹介です↓
ボーグル ジンファンデル2012!!
このワインはスパイシーで肉厚!!良くカルフォルニアのワインは樽が強く効いていて
濃厚な甘味があるのですが
ボーグルは違い、エレガントな樽香にフレッシュな 果実味がありバランスがとれてます(^-^)v
樹齢60～80年から来る 葡萄からか
口の中に入れた時は フルボティーで まろやかに熟したフィニッシュの赤ワインです。
ひょっとしたら
ワイナリーのワインが地震で無くなり これで最後！
なんて 言われたりして！Σ（￣□￣;）
貴重なワインになるかものワイン！
リポースでいかがですか？(〃∇〃)
Posted by カフェリポース 泉崎の隠れ家カフェレストラン at
17:10
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